1．筛选。筛选的主要设备是振动筛，其工作原理是利用往复运动的筛面，使物料在筛面上产生相对运动，物料层产生自动分级，大而轻的物浮于上层，小而重的物料沉于底层而穿过筛孔，达到分离的目的。

2．打麦。打麦是利用装在高速转轴的金属打板，将小麦打到金钢砂或金属圆筒的齿形工作面上，除去附在小麦表面的泥土、污物和部分麦毛，以及打碎强度低于麦粒的煤渣、泥土、变质麦粒以便风选和筛选进一步分离，打麦在打麦机中进行。料

3．磁选和去石。磁选过程就是使含有磁性金属的小麦，以适宜的流速通过磁铁的磁场，将金属杂质吸住，从而达到与小麦分离的目的。

4．研磨。小麦的研磨是利用机械力量将小麦剥开，把胚乳从皮层上部剖下来，并磨成粉。研磨是在磨粉机中进行的。

5．筛理。筛理的目的是将研磨后的物料等筛出面粉，进行分级，并分别送往不同的机器处理，以提高制粉设备工作效率。

6．除尘。除尘是利用中间分离器、风机、脉冲除尘器将各工序产生的杂质灰尘、粮食粉尘排除在系统和车间之外